Rica-Rica atau terkadang hanya disebut rica adalah jenis bumbu pedas yang ditemukan di masakan Manado dari Sulawesi Utara, Indonesia. Rica-Rica banyak menggunakan potongan cabai, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, garam, dan gula.
|
Rica Rica Kambing Top Markotop untuk 8 Porsi
|
| Jumlah Porsi |
8 Porsi |
| Persiapan |
20 Menit |
| Waktu Masak |
40 Menit |
| Total Waktu |
60 Menit |
|
Bahan
|
| 1 kg daging kambing |
| 6 batang sere (ambil putihnya, iris halus) |
| 4 lembar daun salam |
| 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya |
| 6 cm lengkuas, memarkan |
| 3 buah tomat, potong dadu |
| Garam secukupnya |
| Gula dan merica secukupnya |
| 1 butir bawang bombai |
| Minyak Goreng Secukupnya |
|
Bumbu Halus
|
| 20 buah Cabe merah |
| 20 cabe rawit |
| 10 butir bawang merah |
| 6 siung bawang putih |
| 4 cm jahe |
| 6 butir kemiri |
Cara Masak
- Rebus daging kambing sampai empuk
- Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, sereh, lengkuas, dan bawang bombay.
- Masukan daging kambing sedikit demi sedikit, aduk hingga bumbu meresap.
- Tambahkan garam, gula dan merica sekucupnya
- Masukkan kaldu dari rebusan daging kambing 500-600ml, tambahkan kecap,cabai rawit potong dan tomat.
- Masak sampai kuah sedikit menyusut atau mengental. angkat dan hidangkan
