Resep Soto Banjar Super Nikmat

Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam serta memiliki aroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih. Adakalanya pembuatan kuah soto banjar dapat dicampurkan dengan sedikit susu yang membuat warna kuahnya mejadi tidak bening, tetapi sedikit keruh.

Resep Soto Banjar Super Nikmat untuk 4 Porsi
Jumlah Porsi	4 Porsi
Persiapan	20 Menit
Waktu Masak	40 Menit
Total Waktu	60 Menit

Bahan

1 potong dada ayam

1 1/2 liter air

100 gram soun, rendam sampai lunak, tiriskan

4 sendok makan minyak goreng

1 butir biji pala, memarkan

4cm kayu manis

4 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

1 sendok makan kaldu instan bubuk rasa ayam

Bumbu Halus

1 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sendok teh jinten, snagrai

1 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

Pelengkap

Lontong/KEtupat

Perkedel kentang

Telur rebus

Bawang merah dan putih goreng

Irisan seledri

Daun bawang

Bahan Sambal

10 buah cabai rawit merah

2 buah cabai merah besar

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh garam

Cara Masak

1. Rebus ayam hingga lunak, angkat, tiriskan. Sisihkan kaldunya, potong ayam dadu kecil atau suwir-suwir.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan pala, kayu manis, daun jeruk, serai, dan kaldu instan, masak hingga mendidih.
3. Sambal: haluskan bahan sambal, kemudian goreng dengan minyak sedikit hingga matang, tambahkan garam, aduk rata, angkat.
4. Siapkan mangkuk, tata soun, potongan ayam, dan perkedel. Tuangkan kuah, lalu taburi bawang goreng. Hidangkan hangat dan lengkapi dengan ketupat atau lontong dan sambal.