Resep Sayur Terong Santan

Suku terong-terongan atau Solanaceae adalah salah satu suku tumbuhan berbunga. Suku ini memiliki nilai ekonomi cukup tinggi bagi kepentingan manusia. Beberapa anggotanya, seperti kentang, tomat, serta cabai menjadi bagian utama bahan pangan manusia di berbagai belahan dunia.

Resep Sayur Terong Santan untuk 6 Porsi
Jumlah Porsi	6 Porsi
Persiapan	25 Menit
Waktu Masak	45 Menit
Total Waktu	60 Menit

Bahan

250 gram tetelan, potong kotak kecil

10 lonjor kacang panjang, potong 3-4 cm

2 buah terong ungu atau hijau, potong

5 lembar daun jeruk

1 1/2 liter santan encer

800 ml santan kental

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

5 gram asam jawa

4 sendok makan minyak goreng

2 sendok makan bawang goreng

Bumbu Halus

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah kemiri, sangrai

2 cm kunyit

2 sendok teh ketumbar

2 cm jahe

Cara Masak Sayur Terong

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum, masukkan tetelan, aduk hingga berubah warna
2. Tuang santan encer, masak hingga tetelan empuk. Tambahkan kacang panjang dan terong, santan kental, garam, dan gula pasir, masak hingga sayuran matang, angkat
3. Hidangkan selagi hangat dengan ditaburi bawang goreng