Resep Sayur Lodeh Pakis

Paku sayur (Diplazium esculentum) merupakan sejenis paku/pakis yang biasa dimakan ental mudanya sebagai sayuran oleh penduduk Asia Tenggara dan kepulauan di Samudera Pasifik. Paku ini biasanya tumbuh di tepi sungai atau di tebing-tebing yang lembap dan teduh. Pemanfaatanya biasanya digulai ("gulai paku") atau dijadikan lalap setelah direbus terlebih dahulu. Konsumsi mentah tidak dianjurkan karena mengandung asam sikimat yang mengganggu pencernaan manusia.

Resep Sayur Lodeh Pakis untuk 7 Porsi
Jumlah Porsi	7 Porsi
Persiapan	10 Menit
Waktu Masak	20 Menit
Total Waktu	30 Menit

Bahan

300 gram pakis

200 gram tempe, potong dadu

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

800 ml santan kental

5 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus

7 buah cabai merah keriting

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 cm kunyit, bakar

1 1/2 sendok teh garam

1 sendok teh merica butiran

1 sendok teh gula pasir

5 butir kemiri, sangrai

Cara Masak

1. Siangi pakis, cuci bersih, tiriskan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum
3. Masukkan pakis dan tempe, aduk-aduk, tambahkan santan, masak hingga bahan matang serta kuah menyusut dan berminyak
4. Hidangkan