Daun kacang, atau sayur lembayung adalah sayuran dari daun kacang panjang yang sering dimanfaatkan sebagai bahan sayur untuk dimakan. Daun ini memiliki tekstur yang kasar sehingga yang sebaiknya dikonsumsi sebagai sayuran hijau adalah daun yang masih muda.
|
Resep Sayur Bobor daun Kacang (Lembayung) untuk 7 Porsi
|
| Jumlah Porsi |
7 Porsi |
| Persiapan |
15 Menit |
| Waktu Masak |
30 Menit |
| Total Waktu |
45 Menit |
|
Bahan
|
| 2 ikat daun kacang panjang |
| 100 gram tempe berumur 1-2 hari (tempe semangit), potong dadu |
| 800 ml santan |
| 3 lembar daun salam |
| 5 cm lengkuas, memarkan |
| 2 papan petai, buang kulit arinya |
| 2 sendok makan bawang goreng |
|
Bumbu halus
|
| 4 siung bawang putih |
| 7 butir bawang merah |
| 2 cm kencur |
| 1 1/2 sendok teh garam |
| 1 sendok teh gula pasir |
Cara Masak
- Ambil daun kacang bagian mudanya dan buang tangkainya, cuci bersih, tiriskan. Rebus dengan air mendidih hingga matang, angkat, peras airnya, potong-potong.
- Didihkan santan, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, petai, tempe, dan daun kacang, aduk dan masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut
- Tempatkan sayur bobor daun kacang di mangkuk saji dengan ditaburi bawang goreng
- Hidangkan selagi hangat
