Tongkol (Euthynnus affinis) adalah sejenisikan laut dari suku Scombridae. Terutama menjelajah di perairan dangkal dekat pesisir di kawasan Indo-Pasifik Barat,tongkol merupakan salah satu jenisikan tangkapan yang penting bagi nelayan
|
Resep Sambal Ikan Tongkol untuk 8 Porsi
|
| Jumlah Porsi |
8 Porsi |
| Persiapan |
20 Menit |
| Waktu Masak |
30 Menit |
| Total Waktu |
40 Menit |
|
Bahan
|
| 500 gram daging ikan tongkol |
| 2 buah jeruk nipis, ambil airnya |
| 4 lembar daun salam |
| 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya |
| 3 batang serai, memarkan, ikat |
| 1 sendok makan gula pasir |
| 2 sendok teh garam |
| 2 sendok teh bawang goreng |
| Minyak goreng secukupnya |
|
Bumbu Halus
|
| 13 buah cabai merah keriting |
| 15 butir bawang merah |
| 8 siung bawang putih |
| 4 cm jahe |
| 8 cm kunyit |
| 8 butir kemiri |
Cara Masak
- Cuci ikan hingga bersih, buang isi perut dan kepalanya, sayat-sayat, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam, diamkan 10 menit, cuci bersih kembali, tiriskan.
- Kukus ikan hingga matang, kemudian suwir-suwir halus, goreng hingga setengah kering.
- Panasakan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk-aduk hingga layu. Masukkan ikan suwir, garam, dan gula pasir, masak hingga ikan kering, angkat.
- Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.
