Resep Rendang paru

Rendang umumnya menggunakan daging sapi, tetapi dikenal pula berbagai jenis bahan daging lainnya yang dimasak sesuai bumbu dan resep. Variasi rendang antara lain:Rendang paru: rendang yang terbuat dari paru-paru sapi, khas Payakumbuh

Resep Rendang paru untuk 10 Porsi
Jumlah Porsi	10 Porsi
Persiapan	30 Menit
Waktu Masak	60 Menit
Total Waktu	90 Menit

Bahan

1 kg paru sapi, rebus matang kemudian potong seuai selera

1 1/2 liter santan kental dari 3 butir kelapa

4 batang serai, memarkan

8 lembar daun jeruk

3 lembar daun kunyit

2 sendok makan air asam jawa

Minyak goreng secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus

30 buah cabai merah besar

20 butir bawang merah

15 siung bawang putih

3 cm kunyit, bakar

4 cm jahe

1 sendok makan ketumbar, sangrai

1 sendok teh merica butiran

1/2 sendok teh garam

5 cm lengkuas

Cara Masak

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan serai,daun jeruk,daun kunyit, dan air asam jawa, tumis hingga harum. masukan potongan paru dan santan, masak dengan api kecil hingga kuah mengering dan berminyak
2. Hidangkan Rendang Paru dengan taburan bawang goreng