Resep Pepes Ikan Mas Paling Nikmat

Pepes is an Indonesian cooking method using banana leaves as food wrappings. The banana-leaf package containing food is secured with lidi seumat (a small nail made from the central ribs of coconut leaves), and then steamed or grilled on charcoal.

Resep Pepes Ikan Mas Paling Nikmat untuk 4 Porsi
Jumlah Porsi	4 Porsi
Persiapan	30 Menit
Waktu Masak	60 Menit
Total Waktu	90 Menit

Bahan

1 ekor ikan mas (500 gram)

1 sendok makan air jeruk nipis

1 sendok teh garam

2 lembar daun salam

1 buah tomat, potong-potong

30 gram daun kemangi

5 buah cabai rawit

2 buah cabai merah besar, iris serong

2 sendpok makan minyak goreng

Daun pisang

Lidi

Bumbu Halus

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 batang serai, ambil bagian putihnya

2 cm kunyit

2 cm lengkuas

2 cm jahe

Cara Masak Pepes Ikan Mas

1. Siangi ikan mas, buang isinya dan kerat-kerat, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, cuci kembali, tiriskan
2. Campur bumbu halus, tomat, daun kemangi, cabai merah, cabai rawit, dan minyak goreng, aduk rata
3. Lumuri bagian dalam dan bagian luar ikan dengan campuran bumbu hingga rata. Ambil 2 lembar daun pisang, tempatkan daun salam dan ikan beserta bumbunya, bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi
4. Kukus 60 menit dengan panci tekanan tinggi, atau lebih lama jika menggunakan dandang biasa
5. Bakar pepes hingga daun kering, hidangkan