Madumongso adalah makanan ringan asal Ponorogo. Makanan ringan ini terbuat dari ketan hitam sebagai bahan dasarnya. Rasanya asam bercampur manis karena ketan hitam sebelumnya diolah dahulu menjadi tapai.
|
Resep Madu Mongso Ketan Hitam untuk 75 Buah
|
| Jumlah Porsi |
75 Buah |
| Persiapan |
30 Menit |
| Waktu Masak |
250 Menit |
| Total Waktu |
280 Menit |
|
Bahan
|
| 500 gram beras ketan hitam, rendam semalaman (untuk dibuat tapai) |
| 4 butir ragi tapai, haluskan |
| 2 liter santan kental dari 2 butir kelapa |
| 1 1/2 kg gula pasir |
| 300 ml air |
| 1 butir kelapa (kupas,parut,kukus) |
Cara Membuat
- Cuci ketan hingga bersih, kemudian kukus hingga lengket
- Rebus air hingga mendidih, lalu siramkan diatas ketan hitam sambil diaduk-aduk hingga air terserap. Kukus lagi hingga ketan hitam matang, angkat dan dinginkan.
- Taburkan ragi diatas ketan, aduk sampai rata, tutup dengan daun pisang, simpan dalam wadah tertutup. Biarkan beberapa hari sampai lunak dan menjadi tapai
- Masak santan di dalam wajan sambil diaduk sampai berminyak, masukkan tapai ketan, gula pasir, dan kelapa halus kukus. Aduk tersu sampai santan habis, biasanya membutuhkan waktu 3-4 jam sampai adonan kering seperti gilali. angkat dan dinginkan.
- Bungkus madu mongso kecil-kecil menggunakan kertas minyak, hidangkan
