Resep Ketupat Sayur Bakso Spesial Lebaran

Ketupat atau kupat adalah hidangan khas Asia Tenggara maritim berbahan dasar beras yang dibungkus dengan pembungkus terbuat dari anyaman daun kelapa muda (janur), atau kadang-kadang dari daun palma yang lain. Ketupat paling banyak ditemui pada saat perayaan Lebaran sampai 5 hari berikutnya ketika umat Islam merayakan berakhirnya bulan puasa.

Resep Ketupat Sayur Bakso Spesial Lebaran untuk 8 Porsi
Jumlah Porsi	8 Porsi
Persiapan	180 Menit
Waktu Masak	60 Menit
Total Waktu	240 Menit

Bahan Ketupat

1 cup beras

3 cup air

Bumbu Halus

5 siung bawang putih, iris

8 siung bawang merah

3 butir kemiri

5 cm kunyit

3 cm jahe, iris

4 cm lengkuas, iris

1-2 batang serai, iris

5 buah cabai merah keriting, iris

2 sdt ketumbar

Minyak secukupnya

Bahan Lainnya

250 gr bakso sapi Sumber Selera

4 buah tahu goreng

3 buah labu siam kecil, iris memanjang

3 buah wortel, iris memanjang

10 buah cabai hijau keriting

Cabai rawit sesuai selera

5 lembar daun salam

Telur rebus sesuai selera

250 ml santan instan kental

Garam, gula, penyedap, dan lada sesuai selera

Air secukupnya

Pelengkap

Bawang goreng

Emping/Kerupuk

Cara Membuat Ketupat

1. Cuci bersih beras. Pastikan ditiriskan hingga air sudah tidak ada
2. Masukkan beras dan air ke dalam rice cooker. Masak hingga matang
3. Lumatkan nasi menggunakan hand blender
4. Cetak di wadah berbentuk kotak atau menggunakan daun pisang
5. Diamkan selama 3-4 jam (bisa dalam keadaan terbuka / tertutup)
6. Ketupat siap digunakan

Cara Membuat Sayur

1. Blender bumbu halus
2. Tumis bumbu hingga kering dan wangi
3. Masukkan air, masak hingga mendidih
4. Masukkan labu siam, wortel, cabai, tahu, dan daun salam
5. Bumbui dengan garam, gula, penyedap, dan lada
6. Masukkan bakso Sumber Selera yang sudah dibelah empat bagian atasnya
7. Masukkan telur rebus
8. Tambahkan santan, aduk rata
9. Sajikan dengan ketupat / lontong dan taburi dengan bawang goreng