Resep Bebek Betutu

Betutu adalah hidangan ayam atau bebek kukus atau panggang Indonesia-Bali dalam bumbu betutu yang kaya. Hidangan yang sangat dibumbui dan dibumbui ini adalah hidangan populer di Bali dan Lombok, Indonesia.

Resep Bebek Betutu untuk 120 Porsi
Jumlah Porsi	120 Porsi
Persiapan	15 Menit
Waktu Masak	105 Menit
Total Waktu	8 Menit

Bahan

1 ekor bebek besar utuh

200 gram daun singkong muda, rebus hingga lunak, peras, potong-potong

7 sendok makan minyak goreng

Daun pisang/aluminium foil

Bumbu Halus

10 buah cabai merah

8 buah cabai rawit

8 buah kemiri, sangrai

15 butir bawang merah

1 1/2 sendok teh terasi

7 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar, sangrai

3 batang serai, ambil bagian tengahnya

2 sendok teh merica butir

3 cm lengkuas

1/2 sendok teh pala bubuk

2cm kunyit, bakar

5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya

3 cm jahe

2 cm kencur

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

Cara Masak Bebek Betutu

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum dan kering, angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
2. Campur satu bagian bumbu dengan daun singkon. Masukkan ke dalam rongga badan bebek, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri semua permukaan bebek dengan sisa bumbu hingga rata.
3. Bungkus dengan aluminium foil atau beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali, lalu kukus selama kurang lebih 45 menit.
4. Panggang dalam oven panas 180°C selama 60 menit atau hingga matang, angkat, hidangkan.