Resep Asem Asem Buntut Sapi

Sop buntut dibuat dengan buntut sapi. Penggunaan kata "lembu" dalam konteks ini merupakan warisan nomenklatur; tidak ada stok khusus hewan potong yang digunakan dan ekor mungkin berasal dari sapi selain sapi.

Resep Asem Asem Buntut Sapi untuk 8 Porsi
Jumlah Porsi	8 Porsi
Persiapan	30 Menit
Waktu Masak	60 Menit
Total Waktu	90 Menit

Bahan

1 kg buntut sapi, potong sesuai selera

100 gram nanas, potong-potong

150 gram buncis, potong-potong

10 buah belimbing wuluh, belah 2 bagian

3 iter air

4 sendok mkan minyak goreng

10 butir bawang merah, iris

8 siung bawang putih, iris

5 buah cabai merah besar, iris

4 buah cabai hijau besar, iris

100 ml kecap manis

2 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

5 sendok makan air asam jawa pekat

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

4 cm lengkuas, memarkan

4 cm jahe, memarkan

1/2 sendok teh gula pasir

10 buah cabai rawit merah

Pelengkap

Irisan seledri, secukupnya

Bawang goreng, secukupnya

Irisan daun bawang, secukupnya

Irisan tomat, secukupnya

Cara Masak

1. Cuci buntut sapi hingga bersih
2. Didihkan air, masukkan buntut sapi dan rebus hingga empuk. Sisihkan air kaldunya 1 liter
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, angkat dan masukkan ke dalam air kaldu, masak kembali, masukkan semua sisa bahan, masak hingga bumbu meresap
4. Hidangkan asem-asem buntut sapi selagi hangat dengan ditaburi pelengkap