Lemper adalah camilan gurih khas Indonesia yang terbuat dari beras ketan yang diisi dengan suwiran ayam, ikan, atau abon. Lemper yang diisi dengan ayam suwir berbumbu disebut lemper ayam.
|
Cara Membuat Lemper untuk 24 Buah
|
| Jumlah Porsi |
24 Buah |
| Persiapan |
35 Menit |
| Waktu Masak |
65 Menit |
| Total Waktu |
90 Menit |
|
Bahan
|
| 500 gram ketan, rendam 1 jam |
| 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa |
| 1/2 sendok teh garam |
| 2 batang serai |
| 4 lembar daun jeruk |
|
Bumbu Halus
|
| 4 siung bawang putih, haluskan |
| 1/2 sendok teh merica bubuk |
| 1/2 sendok teh jintan |
| 1/2 sendok teh ketumbar bubuk |
| 1/2 sendok makan gula pasir |
| 1/2 sendok teh garam |
| 2 butir serai, memarkan |
Cara Membuatnya
- Isi: tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan ayam suwir, aduk terus sampai agak kering dan matang, angkat, sisihkan.
- Kukus ketan hingga lengket
- Masak santan, serai daun jeruk, dan garam sampai mendidih dan harum baunya, sisihkan.
- Angkat ketan yang sudah dikukus, masukkan ke dalam wadah yang berisi santan. Aduk sampai santan terserap.
- Kukus kembali sampai kentan matang, bagi menjadi dua bagian yang sama.
- Ambil satu bagian ketan, ratakan di nampan sambil ditekan-tekan, beri ayam tumis, ratakan, lalu tutup lagi dengan ketan, padatkan.
- Potong-potong sesuai selera
- Bungkus potongan ketan dengan daun pisang dan lapisi bagian luarnya dengan plastik yang sudah dipotong sesuai potongan lemper. Hidangkan
